Repelita Jakarta - Wakil Kepala Badan Gizi Nasional (BGN), Nanik Sudaryati Deyang, mengungkapkan sejumlah menu makanan dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang menjadi penyebab siswa mengalami keracunan.
Melalui unggahan di akun Instagram pribadinya, Nanik menyampaikan bahwa terdapat beberapa jenis makanan yang ternyata menjadi penyebab utama gangguan pencernaan seperti mual, muntah, dan diare.
ADVERTISEMENT
“Dari evaluasi Tim Investigasi dan Tim Tauwas, ada beberapa jenis makanan yang sejauh ini bisa menjadi penyebab gangguan pencernaan, mual, muntah, dan diare,” tulisnya pada Senin, 20 April 2026.
Menu MBG yang paling sering menjadi penyebab siswa keracunan menurut pengakuan Nanik adalah soto.
“Di antara makanan tersebut, yang sering menjadi penyebab sakit perut dan diare adalah soto,” ungkap Wakil Kepala BGN tersebut.
Penggunaan kondimen mentah seperti kol, seledri, dan tauge yang dicampurkan ke dalam kuah soto dinilai sangat rentan terkontaminasi bakteri E.coli.
Bahan-bahan seperti kol, seledri, dan tauge yang disajikan dalam keadaan mentah bisa saja tidak sepenuhnya higienis karena proses pencucian yang kurang sempurna.
Jika proses pencucian atau penanganannya kurang bersih, bahan-bahan tersebut berpotensi mengandung bakteri berbahaya seperti E. coli.
Dampaknya, anak-anak yang memiliki daya tahan tubuh lebih lemah akan lebih mudah mengalami gangguan pencernaan jika mengonsumsi makanan yang terkontaminasi.
Selanjutnya, Nanik menjelaskan bahwa jenis menu MBG lain yang sering menjadi pemicu keracunan adalah nasi kuning, nasi uduk, dan nasi goreng.
Jenis nasi ini lebih cepat basi karena biasanya mengandung santan, bumbu, atau minyak yang mempercepat pertumbuhan bakteri.
Jika tidak disimpan pada suhu yang tepat atau dibiarkan terlalu lama, bakteri akan lebih mudah berkembang biak sehingga bisa menyebabkan sakit perut.
Olahan mie juga termasuk jenis makanan yang bisa mengganggu pencernaan, terutama yang langsung dicampur dengan sayuran mentah.
Lebih lanjut, Nanik menuturkan bahwa makanan dengan kondimen saus juga termasuk salah satu pemicu gangguan pencernaan.
Ayam suwir disebut sebagai menu dengan potensi tertinggi menyebabkan gangguan pencernaan bagi para siswa.
“Ayam suwir juga termasuk salah satu menu yang berpotensi tinggi menyebabkan gangguan pencernaan, karena sering kali ayam yang disuwir bukan ayam premium, melainkan ayam nomor 2 atau 3 (tidak fresh) serta proses pengolahannya yang sering dilakukan sehari sebelumnya rentan sekali terkontaminasi bakteri,” jelas Nanik.(*)
Editor: 91224 R-ID Elok
